home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / snickers.02 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.4 KB  |  66 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  2. From: arielle@bonkers.taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Snickers Cake
  4. Message-ID: <D1M3qF.JnJ@bonkers.taronga.com>
  5. Date: Fri, 30 Dec 1994 07:06:14 GMT
  6.  
  7.  
  8. 10 ounces semisweet chocolate, finely chopped
  9. 1 1/4 cups butter, softened
  10. 1 1/2 cups sugar
  11. 8 eggs, separated
  12. 2 teaspoons vanilla extract
  13. 6 ounces roasted unsalted peanuts, chopped
  14. 1 cup cake flour
  15. pinch cream of tartar
  16.  
  17. 5 egg yolks
  18. 1 1/2 cups plus 1 1/2 tablespoons sugar
  19. 1 1/2 cups water
  20. 10 ounces semisweet chocolate, chopped
  21. 2 1/4 cups butter, softened
  22. 10 1-ounce Snickers bars, chopped
  23.  
  24. Preheat oven to 350F.  Grease three 8" round cake pans.  Line bottoms with
  25. wax paper.
  26.  
  27. Melt chocolate in top of double boiler over simmering water; stir until
  28. smooth.  Cool.
  29.  
  30. Cream butter until light and fluffy.  Gradually add 1 1/4 cups sugar, 
  31. beating until smooth.  Beat in egg yolks 1 at a time.  Mix in vanilla.
  32. Stir in chocolate, then peanuts.  Sift flour over batter and fold in.
  33.  
  34. Beat egg whites with cream of tartar to soft peaks.  Gradually add 
  35. remaining 1/4 cup sugar and beat until stiff but not dry.  Fold 1/2 of
  36. whites into batter, then fold in remaining whites.  Divide batter among
  37. prepared pans.  Bake until tester inserted in center comes out clean,
  38. 25 to 30 minutes.  Cool 10 minutes, turn out onto racks and peel off
  39. paper.  Cool to room temperature.
  40.  
  41. Beat yolks in bowl until pale yellow and ribbons form when beaters are
  42. lifted, 5 minutes.
  43.  
  44. Stir sugar and water in heavy saucepan over low heat until sugar dissolves.
  45. Increase heat and boil without stirring until candy thermometer registers
  46. 234 to 240F (soft ball stage).
  47.  
  48. Beat hot syrup into egg yolks in slow steady stream.  Continue beating
  49. until thick and cool, 10 minutes.
  50.  
  51. Melt chocolate in top of double boiler over simmering water; stir until
  52. smooth.  Remove from over water and let stand until cool but still liquid.
  53.  
  54. Gradually beat butter into yolk mixture 1 tablespoon at a time.  Add
  55. chocolate and stir to combine.  Transfer 2 cups buttercream to small bowl,
  56. stir in Snickers bars.
  57.  
  58. Place one cake layer on platter top side down.  Spread half of Snickers
  59. buttercream over.  Top with second cake layer.  Spread remaining buttercream
  60. over.  Top with third cake layer.  Spoon 1 cup plain buttercream into
  61. pastry bag fitted with medium star tip.  Frost top and sides of cake with
  62. remaining buttercream.  Serve at room temperature.
  63.  
  64.  
  65.  
  66.